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小川貢一の魚河岸レシピ
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　■アサリのワイン蒸し　※「築地魚河岸三代目 4巻」魚河岸クッキングより
Vol.58　公開日：2012/5/6　
 
材料
  • アサリ
  • 白ワイン
  • ニンニク
作り方
  1. 砂出ししたアサリをゆすりながらフライパンで強火にかけ、炒める。
  2. 「1」に白ワインをかける。
  3. アサリが少し開いてきたら、刻んだニンニクを入れて蓋をする。
  4. さらにゆすりながら強火のまま炒め、
    【POINT】アサリに火が入りすぎて硬くならないうちにサッとあげる。
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