| ■ほたてのベニエ |
| Vol.34 公開日：2011/3/2 |
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天ぷらも美味しいですが、たまにはふわふわの衣で魚介を揚げましょう。
ほたての他、海老、鯛、めかじき等もよく合います。＜沼口＞
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 材料 ※写真はクリックで拡大表示します。 |
- ほたて貝柱 大4～6個
（縦4等分に切る）
- 衣材料
- 薄力粉 50ｇ
- サラダ油 大匙1/2
- 卵 Mサイズ1個
- ビール 50㏄（又は炭酸水）
- 塩 適量
- こしょう 少々
- パプリカパウダー 少々
（又はカレー粉）
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| 作り方 |
- （衣を作る）ボウルに粉をふるい入れ、塩1つまみ、卵黄、サラダ油を入れ、冷たいビールを少しずつ加えてのばし、冷蔵庫で30分～1時間休ませる。
- ボウル（水気、油気のない）に卵白をほぐし、塩を1つまみ入れ、しっかりと泡立ててメレンゲを作る。
※泡立てすぎると離水するのでご注意ください。
※卵白はすぐにしぼむので、揚げる直前に泡立てます。
- 「2」 の1/3量を「1」に入れてよく混ぜ、残りのメレンゲを加えてゴムべらで泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。
- 油を160～170度に熱し、軽く塩こしょうしたほたてを衣にくぐらせ、そっと油の中に落とし、うっすら色づいて表面がカリッとするまで揚げる。
- 熱いうちに粗塩をふり、お好みでパプリカパウダーをほんの少々のせる。
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| ― 「築地暮らしの晩ごはん」レシピ執筆：沼口ゆき先生 PROFILE ― |
料理家。
築地場外市場で旬の魚と野菜を中心にした料理教室「波よけ通りキッチン」を主宰。
著書に「ドレッシングでかんたんレシピ」（実業之日本社）、「チョコレートノート」（グラフ社）他。
●お知らせ
※本イベントは終了しました。
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＜5月の波よけ通りキッチン イベント・教室スケジュール＞
●[イベント]築地有次さんの包丁研ぎ教室
丁寧な指導で、初めての方でも時間内に2～3本の包丁を研いで仕上げていただけます。トマトがスイーッと切れる気持ち良さを味わって下さい。
・開催日時／5月12日(土) 14:00～16:00
・講師／野崎和夫(築地有次)
・定員／8名
・会費／2,800円(お茶とお菓子付き)
※砥石の購入希望があれば、ご用意致します。(約2,000円)
●[沼口ゆき料理教室] 通常クラス（講師：沼口ゆき）
明日からわが家の定番メニューに加わること間違いなしの“野菜たっぷり中華”です。
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＜メニュー＞
絹さやの青椒肉絲、イカ揚げ団子の生野菜添え、ピータン豆腐、水餃子、ジャスミンライス、デザート
＜開催＞
5/15(火)昼、5/17(木)夜、5/18(金)夜、5/19(土)昼、5/22(火)昼、5/24(木)昼、5/26(土)昼、5/26(土)夜
・月謝制 6,000円（材料費込み）
・チケット制 3回券 20,000円（材料費込み）
（月謝制、チケット制共に入会金5,000円）
お問い合わせ、お申し込みは
中央区築地6－27－3 ､TSUKIJI-00 2Ｆ
090-2910-2406
namiyokedori-k.@ezweb.ne.jp
波よけ通りキッチン・加藤まで
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